葡萄，人人都愛(ài)。市面上有紅色、白色、紫色、綠色的葡萄，每一顆都晶瑩剔透又酸甜可口。

但是有種“葡萄串”卻是惹人厭，那就是——金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus），因其形似葡萄串而得名。

金黃色葡萄球菌是常見(jiàn)的食源性致病菌，廣泛存在于自然環(huán)境中。金黃色葡萄球菌導(dǎo)致的疾病種類(lèi)跨度之廣，侵染宿主范圍之大，感染比例之高在微生物界可謂翹楚。它能導(dǎo)致的疾病也多種多樣：輕度的如常見(jiàn)的皮膚、粘膜的感染；重度的，能導(dǎo)致心內(nèi)膜炎、菌血癥、中毒性休克征等高死亡率的疾病。

金黃色葡萄球菌之所以呈現(xiàn)出鮮亮的金黃色，是因?yàn)樗芎铣梢环N名為“葡萄球菌黃素”的類(lèi)胡蘿卜素，葡萄球菌黃素具有長(zhǎng)長(zhǎng)的疏水性碳鏈，使其可以嵌入金黃色葡萄球菌的細(xì)胞膜上，作為一種抗氧化劑，它能保護(hù)金黃色葡萄球菌免于被白細(xì)胞釋放的活性氧殺死，因此在金黃色葡萄球菌導(dǎo)致的感染中扮演著重要的角色。

葡萄球菌黃素

Staphyloxanthin

CAS#: 71869-01-7

球菌雖然危害大，

食品安全最重要，

只要防控做到位，

球菌不再是困擾。

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