轉載 真的可以做到“無防腐劑”的防腐嗎？
2016-05-24 09:19:50
（一）什么是防腐劑？“防腐劑”，雖然叫做“防腐”，其實真正的作用是對付細菌和真菌。
我們使用的產品，無論是洗發露沐浴液還是保濕霜精華素，主要成分大部分是水，還有一些油脂和植物提取物。在人類看來是個人護理用品的東西，在微生物（細菌和真菌）看來，都不過是食物——而且是配置好的食物。微生物的食物有兩個要求，第一是有營養（油脂，或者表面活性劑，甚至是皂基潔面乳中的皂，都是微生物的營養），第二是有足夠多的水。剛好，這兩樣我們的產品中都有。此時如果沒有任何“防腐劑”，微生物們就可以在你打開產品的蓋子的同時進入產品（或者通過你的手指接觸產品時被種植到產品中），然后在沒有任何“敵人”的情況下開始繁殖，吃喝拉撒睡，都在產品里面。這樣就產生了兩個問題。
第一個問題是，產品中活著的菌——無論是細菌還是真菌（包括酵母菌）——會接觸到皮膚。泛泛地說“菌”并沒有什么，因為我們體表本來就遍布微生物，但是如果這些菌是致病菌（比如我們行業內需要監控的金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、白色念珠菌等等）并且超過一定的數目的話，就有可能造成皮膚疾病。這個問題會因為你皮膚上的一點點小小的傷口（很小就可以，因為細菌更小）而被放大。細菌透過角質層防線的破口進入身體，會引發身體的炎癥反應——皮膚發炎了。
第二個問題是這些細菌吃飽喝足以后拉出來的東西。這些細菌的廢物對于皮膚來說也是很大的壓力——往往是致敏原，會引起各種癥狀，包括接觸性皮炎或者濕疹。任何東西被加入配方之中都是有原因的，以前的配方師又不傻，如果防腐劑沒用往配方里摻就是為了增加成本嗎？去掉防腐劑，一定去掉了某種功能或者某種保護。
（二）最開始，人類不需要防腐劑。我們逐水草而居，打獵獲得的產品大家分了吃掉（食物防腐對人類來說是更重要的課題），也沒有什么護膚的要求，更不要提什么護膚品。那時候什么都純天然，純天然的食物，純天然的環境，但是“天然”并不一定是美好——那時候人類的平均壽命不到三十歲。現代工業和農業是造福人類的，我們現在的生活水平，是依靠工業來支持的。天天高喊“我們恨化學”的人，恰恰是依賴化學最嚴重的人。進入農業時代，我們開始積累食物（大家各自腌臘肉做熏魚，不肯把新鮮的肉全分掉了）；進入工業時代，我們開始有護膚品和沐浴用品，也是要多多地生產，慢慢地賣，逐步地用。但是微生物不會等三個月六個月甚至兩年，個人護理用品的防腐劑應運而生。
寫了這么多，綜合成一句話：如果沒有防腐劑，產品可能會從“雞湯”變成“砒霜”，從“肉”變成“毒”。
（三）如果我們不謹慎地撤除配方中的防腐劑，受傷害的是我們自己。所以業界在防腐劑研究上的努力，集中在不停地為消費者找到更好的防腐體系（既溫和安全又高效抗菌，而且不導致接觸性皮炎，并且還要還便宜大碗）——而不是簡單地把防腐劑拿掉。但是到目前為止，沒有完美的防腐體系出現——實際上，這個世界上沒有完美的東西。
（四）說到這里，聰明的讀者已經看出來了：所謂“無防腐”的產品，只不過是換了一種方式來實現“防腐”而已，沒有誰可以做出一個不需要“防腐”的產品來。
第一種方式，配方自己本身就具有防腐性能。
這種配方，第一個想到的就是含有高濃度的酸（比如果酸）。如果整個配方“酸”到所有的微生物都無法生存（往往pH值低于3——這往往需要特別標注）的程度，那么這個產品是不需要防腐劑的。類似的還有非常高濃度的甘油（或者其他多元醇）——由于甘油特別能吸水，所以這種配方里面微生物往往得不到水（都被甘油他們給搶走了），微生物也就沒有辦法存活了。開塞露就是典型的這種配方，不需要加防腐劑。
第二種方式，也是被最多使用的一種——用不是“防腐劑”的防腐劑。
在護膚品行業，有很多具有防腐功能的原材料，本身卻（由于種種原因）沒有被歸類到“防腐劑”一類，他們有一些被稱為“保濕劑”，比如很多二醇類的原材料。這一類的原材料被加入到配方之后，配方就具有了抗微生物的能力，但是在配方單上，卻沒有“防腐劑”某著名的“無防腐”品牌，就是這么做的。這樣做的好處顯而易見——消費者喜聞樂見嘛！壞處呢，就是這種“防腐及替代”的活性物，仿佛能力還是有限的，所以往往會有細菌或者真菌的污染問題，廠家負責任的話（比如某著名”無添加“品牌）會可以縮短產品的保質期，同時保持對產品的跟蹤，及時召回有問題批次產品。而有一些并不見得有這個能力的廠商如果也用這種方法，實際上就是置消費者于險地——被菌污染的產品，遠遠比含有更強效防腐劑的產品危險。
第三種方法是用物理隔絕——產品在嚴格滅菌的環境中生產后完全和外界隔離，用一次性密閉包裝。
這個要求很高投資很大，因為廠區必須做非常嚴格的消毒殺菌，空氣也必須達到相當程度的清潔（這意味著更復雜的工廠設計和更加強力的空氣清潔能力）。目前國內主要還是財大氣粗的制藥行業在用，比如注射液和眼藥水。但是并不是用一次性包裝的安瓶并不表示一定就無防腐，還是要看配方單。因為安瓶本身并不貴，真正貴的在于生產過程的無菌控制。如果生產過程無法做到無菌，那么就算用安瓶來包裝隔絕了后來的污染，原本在生產中帶入的菌也會在產品中恣意野蠻生長——產品同樣危險。
（四）如果一個產品，不是強酸性或者強堿性或者高甘油（或者多元醇）配方，也沒有用二醇之類的替代防腐劑，還不是一次性包裝的產品，就大咧咧地宣稱“無防腐”，那你一定要問問清楚銷售代表：你們是怎么做到“無防腐”的。小心駛得萬年船。而且，“無防腐”的產品，并不見得一定比有防腐劑的產品更安全——如果是技術不過關的“無防腐”，可能比有防腐劑的產品危險得多。
大家心里有數就好，不要被一個簡單的概念忽悠。未來要去掉防腐劑帶來的風險（多多少少都有一點），更多的還要依靠物理隔絕的方法——更清潔的生產環境和一次性使用的包裝。一些所謂的“無防腐”的“防腐劑”概念，短期內還可以吸引消費者的注意力，但是隨著消費者認知能力越來越強，漸漸地也就失去吸引力了。
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